Στους πρόποδες του Υμηττού, 25 χιλιόμετρα από το κέντρο της Αθήνας λειτουργεί πλέον το οινοποιείο Αναγνώστου. Πρόκειται για μια υπερσύγχρονη μονάδα που σηματοδοτεί την στροφή προς το τυποποιημένο και εμφιαλωμένο κρασί εξασφαλίζοντας την ποιότητα και την υψηλή αίσθηση της απόλαυσης των κρασιών που παράγονται. Ο Ανθρώπινος παράγοντας συμμετέχει μόνο με το μεράκι και τον εξ αποστάσεως έλεγχο καθώς η όλη διαδικασία από την παραλαβή έως την ζύμωση και την εμφιάλωση γίνεται μέσα από τον σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό.

Το αμπέλι

Σε μια έκταση 100 στρεμμάτων γύρω από την περιοχή Πάτημα, δύο χιλιόμετρα βορειοανατολικά του Κορωπίου, βρίσκονται οι Αμπελώνες Αναγνώστου φυτεμένη με την ποικιλία Σαββατιανό. Ως περιοχή της Μεσογαίας, οι αμπελώνες προστατεύονται από τα βουνά στις περιόδους των βροχών και των ανέμων, είναι ηλιόλουστοι και έχουν το ξηρό κλίμα που απαιτείται για την σωστή ωρίμανση του καρπού τους.

Τα αμπέλια της Νεμέας παρέχουν τις ποσότητες που απαιτούνται για την δημιουργία της ποικιλίας του γνωστού Αγιωργίτικου.

Το μεράκι σε συνδοιασμό με την υψηλή τεχνογνωσία καταφέρνουν να επιλέξουν το κλίμα- έδαφος- κλήμα που αποτελούν το τρίπτυχο της επιτυχίας για την δημιουργία ενός εξαιρετικού κρασιού.

Η διαδικασία

Σε μία έκταση 15,000τ.μ. παραλαμβάνουμε τις ποσότητες σταφυλιού οι οποίες αποθηκεύονται απευθείας στις δεξαμενές δίχως να ταλαιπωρείται άσκοπα η πρώτη ύλη. Βασικό μας μέλημα αποτελεί η βελτίωση των ελληνικών κρασίων με την παράλληλη όμως διαφύλαξη της πατρογονικής αμπελουργικής παράδοσης της οικογένειας και του τόπου, σε όλα τα στάδια της οινοποίησης.

Παραδοσιακά λοιπόν, ο ιερός καρπός του σταφυλιού, ακολουθεί τις γνωστές διαδικασίες ζύμωσης μέσα στις υπερσύγχρονες δεξαμενές με τους οινολόγους μας να παρακολουθούν, δίχως βιασύνη, το «τελετουργικό» μέρος της παραγωγής.

Το Βαρέλι

Μετά την επιλογή του σταφυλιού, το βαρέλι αποτελεί κύριο μέλημά μας στην ωρίμανση του κρασιού. Το δρύινο βαρέλι δημιουργεί τα δευτερογενή αρώματα του κρασιού, χαρακτηρίζοντας τα μπουκέτα, τις δεψικές ύλες και τα αρώματά του. Τα βαρέλια μας επιλέγονται μέσα από ιδιαίτερα αυστηρές διαδικασίες και αντικαθίστανται κάθε 2 με τρί το ανωτερο χρόνια.

Τα κελάρια μας, διαθέτοντας την κατάλληλα ελεγχόμενη θερμοκρασία υποδέχονται το τελικό προϊόν έως ότου φτάσει η στιγμή απόλαυσης του οίνου.

Το κρασί

7 διαφορετικές ετικέτες αποτελούν την κληρονομιά και την παρακαταθήκη της οικογένειας Αναγνώστου.

• ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ χρυσό μετάλλιο
• ΛΕΥΚΟ ΑΝΓΝΩΣΤΟΥ χρυσό μετάλλιο
• ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ ειδικός έπαινος καλύτερης βαθμολογίας